お料理

じっくりコトコト煮込んだスープでいただく信州産鶏三種の水炊き鍋！
信州黄金軍鶏・信濃地鶏・信州ハーブ鶏の食べ比べをお楽しみください。
スープは、地元産より吟味し料理長が気に入ったものしか仕入れないというこだわりの鶏がらと、地もの野菜を火から目を離さないで丁寧に4時間程度煮出した後、味付けは岩塩のみでとシンプル。
鶏や野菜のうまみがたっぷりと抽出され、とても塩だけでの味付けと思えないほど、渾然一体となった深い味わいとコク。
お鍋のシメには、パスタか雑炊が選べます。おすすめは九州棒ラーメンにも似た細いパスタ。 金色のスープに合い、鍋の締めにはぴったりです。

美味しい水と空気に育まれ、飼料に天然ハーブ（オレガノ、ジンジャー、シナモン、ガーリックなど）を配合するため、鶏肉独特の臭みやえぐみのない風味豊かな鶏肉です。
当館自慢のコラーゲンたっぷり白濁スープでいただきます。

安心安全そして霜降具合がたまらないりんごで育った信州牛と新鮮な馬刺しを一度に味わえる…
お肉好きの方にはたまらない郷土食【旬菜】プランをご用意しております。
（時期や仕入により内容が変わります。）

京都で修行を終えた当館料理長自慢の和会席は、お客様にも大変お喜びいただいています。
さりげなく出汁のきいた炊き物や茶碗蒸し、カラッと揚がって臭みもない鯉のから揚げなど、自慢の一品をご堪能ください。
（時期や仕入により内容が変わります。）